Як приготувати кабачкову ікру з помідорами через м’ясорубку на зиму?
Не менш смачна і корисна ікра вийде з додаванням в неї свіжих помідорів. У цьому рецепті ми так само не будемо використовувати оцет. Але нам не обійтися без стерилізації банок.
Для цього рецепта краще всього підходять молоді кабачки. В результаті ікра вийде більш ніжною. Помідори ж бажано брати м’ясисті, щоб у них було якомога менше рідини. Чим менше буде рідини, тим густіше вийде готова закуска.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 кг;
- Морква — 1 кг;
- Цибуля — 0,5 кг;
- Помідори — 6 шт;
- Сіль — 2 ст. л;
- Цукровий пісок — 8 ст. л;
- Рослинне масло — 200 гр.
Приготування:
1. У каструлю перекручуємо всі овочі. І ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
2. Додаємо цукор, сіль і рослинне масло. Зменшуємо вогонь на мінімум і варимо ікру 1,5 години.
3. Потім розливаємо готову заготовку по банкам.
4. Поміщаємо банку в іншу ємність з гарячою водою. Вода повинна доходити до плічок банок. Кришка при цьому повинна бути накрита, але між нею і банкою повинен бути невеликий зазор. Стерилізуємо 0,5 літрові банки 10 хвилин, 1 літрові — 20 хвилин.
На дно каструлі, в якій будете стерилізувати ікру, не забудьте обов’язково постелити якесь кухонне рушник. Або якусь ганчірочку. Потрібно це для того, щоб у банок не було прямого зіткнення з каструлею. А інакше банки можуть лопнути.
5. Після цього виймаємо банки і закатуємо спеціальним ключем. Перевертаємо банки догори денцем, закутуємо ковдрою і залишаємо на добу до повного охолодження.
Коли заготовки охолонуть, можна перемістити їх у погріб для подальшого зберігання.
