Кращий рецепт кабачкової ікри через м’ясорубку з томатною пастою
Я помітив, що не всім подобається колір кабачкової ікри. І якщо ви належите до цієї категорії людей, то у мене для вас підходящий рецепт. Зараз ми приготуємо ікру з кабачків з червоним болгарським перцем і томатною пастою.
Ці природні «барвники» додадуть яскраво-червоного забарвлення готового блюда. І за зовнішнім виглядом не кожен зможе здогадатися, що перед ним насправді кабачкова ікра, а не аджика.
Рецепт і спосіб приготування не складний насправді. Навіть можна сказати, що він практично не відрізняється від інших. Хіба що наявністю або відсутністю деяких інгредієнтів. Ну про все по порядку.
Інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг (в очищеному вигляді);
- Солодкий болгарський перець — 8-10 шт;
- Часник — 100 гр;
- Гострий перець чилі — 1 шт;
- Цукор — 3/4 ст;
- Сіль — 2 ст. л;
- Рослинне масло — 400 гр;
- Томатна паста — 400 гр;
- Оцет 70% — 1 ст. л.
Приготування:
1. Кабачки очистіть від шкірки і від насіння. Наріжте на невеликі шматочки.
2. Перці теж очистіть від насіння і наріжте їх для подальшої перекрутки через м’ясорубку.
3. Часник очищаємо і залишаємо в бік. Є невеликий лайфхак як легко часник очистити від лушпиння. Для цього потрібно замочити зубчики у воді на кілька хвилин. Лушпиння розм’якне і легко зчищатися.
4. Тепер потрібно перекрутити все кабачки через м’ясорубку. Розмір решітки — середній.
5. В окремий посуд пропускаємо болгарський перець.
6. І аналогічно поступаємо з часником.
7. Потім поміщаємо в глибоку каструлю кабачкову масу.
8. Додаємо до неї пюре з болгарського перцю.
9. Потім туди ж додайте перекручений часник.
10. Влийте 400 грам томатної пасти.
11. І 400 грам рослинного масла.
12. Насипте цукор і сіль. Добре перемішайте і доведіть до кипіння на сильному вогні.
13. Коли ікра закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть рівно 1 годину під закритою кришкою. Через кожні 5-8 хвилин помішуйте ікру, щоб вона не підгоріла.
14. За 5 хвилин до закінчення варіння влити ікру 1 столову ложку 70%-го оцту і перемішайте.
Стосовно оцту. Буває так, що вдома в наявності є тільки 9%-й оцет. Що робити в цьому випадку? Все дуже просто. Змішайте 1 частина оцту з 7 частинами звичайної води. І ви отримаєте 70%-й розчин.
15. Готову ікру в киплячому вигляді розлийте по стерильним баночках. І загорніть кришками.
Для ікри дуже зручно використовувати баночки невеликого обсягу. Щоб можна було відкрити і з’їсти за один раз. Хоча і в холодильнику вона зберігається дуже добре і досить довго.
16. Готову кабачкову ікру переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Витримайте в такому положенні до повного охолодження. Потім заготовки можна перемістити в льох або підвал.
По цьому рецепту ікра виходить дуже смачною і ароматною. Завдяки болгарського перцю, вона набуває яскраво червоний колір, що не зовсім звичайно для кабачкової ікри. Якщо вам не подобається такий варіант, то червоний перець можна замінити на жовтий чи зелений. Тоді ікра придбає світло-оранжевий відтінок. Що ми і зробимо в наступному рецепті.
