Як приготувати курячі крильця на сковороді швидко і смачно
Зазвичай таке частування готують на природі, на пікніках і дачі. Щоб не витрачати багато зусиль найпростіше зробити у вигляді шашликів. В домашніх умовах крильця найчастіше запікають у духовці з різними спеціями і приправами. Але є спосіб, як швидко і смачно приготувати курячі крильця на сковороді.
Тут не мається на увазі рецепт, коли все щедро обвалюється в паніровці і смажитися по 5 хвилин в розпеченому фритюрі. Масла будемо використовувати мінімум, для різноманітності смаку зробимо крильця в гострому соусі. Можливо комусь вони за смаком нагадують стрипсы з KFC, але це щось інше.
Вони виходять хрусткими зовні і дуже ніжними всередині. Але тим не менше, я б рекомендував подавати їх разом з зеленню або овочами. Якщо виникли труднощі придумати гарнір, як варіант підійде який-небудь салат. Іноді в тандем до таких крилець ми просто готуємо тушковану капусту з дрібно нарізаною картоплею. Виходить смачне і ситне поєднання.
Тепер перейдемо безпосередньо до рецепту. Вам знадобитися:
- Курячі крильця — 15-16 штук (вийшло близько 500 грам);
- Молоко — 0,5 літра;
- Картопляний крохмаль — 2-3 столові ложки;
Для гострого соусу:
- Соєвий соус — 2 столових ложки;
- Цукор — 1 столова ложка;
- Яблучний оцет — 1 столова ложка;
- Мед — 1 столова ложка;
- Гострий червоний перець сушений — 1 стручок
Процес приготування
1. Коли купуєте курячі крильця завжди звертайте увагу на їх якість. Краще всього брати свежемороженные. Навіть якщо ви придбали упакований продукт в солідному магазині обов’язково промивайте їх. Ми це робимо під проточною водою, щоб прибрати можливі кров’яні спеки, або коріння пір’я в шкірному покриві. Кінчики крил краще зрізати, м’язів в них фактично немає, одним словом шкіра та кістки. Для зручності розрізаємо навпіл по суглобу.
Складаємо крила в чашу і заливаємо молоком. Молоко тут виконує 2 функції. По-перше, смакова. Після півгодини проведеному в молоці, м’ясо стає соковитим і ніжним. А ми говоримо про крильцях. Вони стануть просто танути в роті. По-друге, вважається, що таким чином продукт очищається. Звичайно використання молока в рецепті, робить його дорожче, тому можете пропустити цей крок.
2. Через півгодини зливаємо молоко, тепер нам знадобитися якийсь щільний харчової пакет, в ньому ми будемо обвалювати крильця в спеціях. Ви можете робити це зазвичай чаші. Це всього лише питання зручності.
3. Засипте в пакет сіль і чорний мелений перець за смаком. Руками струшуйте і перемішуйте вміст пакета кілька хвилин. Такий метод дозволяє нанести спеції і приправи рівномірно.
4. Тепер попрацюємо над тим, щоб наші крильця стали хрусткими. Для цього будемо використовувати картопляний крохмаль, також підійде і кукурудзяний. На таку кількість приблизно від 3 до 5 столових ложок з гіркою буде достатньо. Борошно або паніровка з сухарів координально змінює смак і вимагає обсмажування у фритюрі. Якщо зважитеся відійти від рецепту, будьте готові витратити більше олії.
5. Витратимо трохи часу на приготування соусу. Він будемо солодким, кислим і гострим одночасно. Соєвий соус використовується в більшості рецептів маринування м’яса, особливо на Сході. Надавати страви нестандартні нотки смаку прийшло із західної культури. Приміром, м’ясо може виявитися солодким, а цукерка гострої і так далі. Ви можете просто обсмажити крильця і цього буде цілком достатньо, а гурмани можуть поекспериментувати, відкриваючи нові смаки доповнюючи картину соусами свого приготування.
Що ж робимо ми? В соєвий соус, додаємо цукор, яблучний оцет і мед. Для гостроти нарізаємо стручок червоного гострого перцю. Ми завжди робимо запаси таких стручків висушуючи їх на балконі. Якщо не хочете сильної гостроти, використовуйте чорний перець. Все перемішуємо і соус готовий.
6. Ставимо сковороду на плиту на середній вогонь, наливаємо олії. Його знадобитися трохи, достатньо щоб воно покривало тонким шаром дно. Чекаємо коли воно добре прогріється. Курячі крильця виймаємо з пакету і отряхиваем їх від надлишків крохмалю. Викладаємо на сковороду, смажимо з усіх боків по 5-7 хвилин приблизно. Кришкою краще не накривати, так утворюється волога, крила не будуть хрусткими.
7. По готовності викладаємо обсмажені крила на паперові серветки. Це ще один із способів позбутися від надлишків олії.
8. Доведемо наш соус до кондиції, ще раз перемішуємо і виливаємо його на гарячу сковороду. Чекаємо 2-3 хвилини, поки він не почне закипати. Коли з’являються бульбашки починаємо інтенсивно перемішувати його, зайва волога випарується, смак гострого перцю перемішається з медом і кислинкою яблучного оцту. Соус стане густим, схожим на сироп.
9. Прямо до нього додаємо обсмажені курячі крильця, перемішуємо, щоб соус обволікав кожен шматочок. Блюдо готове і його можна подавати на стіл. Звичайно, краще всього на смак воно в гарячому вигляді.
Викладаємо на тарілку, посипте насінням кунжуту, прикрасьте зеленню. Якщо соусу заготовили багато, залишками можна полити зверху. Як бачите це дуже швидкий рецепт приготування курячих крилець на сковорідці. Ми маємо пікантну закуску. Переконайтеся в цьому самі. Смакуючи кожен шматочок можна відчути повноту смаку, м’якоть вимочений в молоці виходить соковитою. Паніровка з крохмалю і і щадна обсмажування робить хрустку скоринку і без зайвих калорій.
Здається у вас тепер є самий вдалий рецепт. Так що беріть його собі на замітку і обов’язково спробуйте приготувати. Приємного апетиту.
