Білоруський холодний борщ: класичний рецепт на квасі
Наваристі супи зовсім не хочеться їсти влітку. У спеку організм просить чогось смачненького, легкого, приємного. У Білорусії спеціально готується популярний холодник, який насичує і охолоджує організм. Суп виходить яскравим, барвистим, апетитним. Її прийнято подавати з кубиками льоду, щоб страва стала ще більш холодним.
Інгредієнти:
- буряк варена — 3 шт;
- огірок свіжий — 2 шт;
- редис — 3 шт;
- яйце варене 2 шт;
- картопля відварна — 2 шт;
- цибуля зелена — 1 пучок;
- кріп — 1 пучок;
- яловичина відварна — 100 гр;
- сік лимона — 4 ст. л;
- сіль — 1 ст. л;
- цукор — 1 ст. л;
- часник — 1 зубчик;
- сметана — за смаком;
- квас хлібний — 1,5 літра (можна сироватку)
Етапи приготування:
1. Подрібнюю зелень (зелена цибуля і кріп), беру сіль, цукор, масу розминаю разом, щоб пустила сік. Огірок, картопля, редис, яловичину, яйце нарізаю соломкою. Всі продукти перекладаю в зручну миску. Буряк натираю прямо в миску.
2. Підготовлені продукти заливаю квасом і соком лимона. Пробую на смак, іноді здається, що не вистачає цукру, але він не буде потрібно. Буряк солодкий, вона настоїться, і віддасть свій цукор. Холодний борщ виходить на смак злегка з невеликою кислинкою.
Блюдо виходить дуже смачним, насиченим, як раз для спекотного літа. Розливаю по тарілках, заправляю сметаною. За бажанням можна прикрасити гірким перцем і базиліком. Готуйте, пробуйте, і нехай у Вас все виходить. Приємного апетиту!
