Закуска з баклажанів з грибами, овочами та моцарелою в духовці
Я великий фанат цієї страви, і дуже рекомендую його приготувати. Обсмажені овочі з часником, петрушкою і орегано чудово поєднуються з ніжними синенькими. Моцарела прекрасно доповнює смак.
Інгредієнти:
- 1 великий баклажан;
- 300 грам грибів;
- 400 р консервованих помідорів;
- 2 зубчики часнику;
- 3 чайні ложки сиру моцарелла;
- 1 маленька цибулина;
- жменя петрушки;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/2 чайної ложки перцю;
- 2 чайні ложки сушеного орегано;
- 1 чайна ложка солодкої паприки;
- сир твердий для посипання;
- 1 їдальня ложка масла для смаження.
Етапи приготування:
- Баклажан мою і розрізати навпіл. Використовую ніж, щоб нарізати м’якоть вздовж і впоперек (роблю маленькі квадрати). Роблю це обережно, щоб не порізати шкірку. Половинки приправляю приблизно 1/2 чайної ложкою солі, залишаю на півгодини.
- Потім розміщую баклажани на деко, викладений папером для випічки. Нагріваю Духовку попередньо до 180 градусів, і запікаю близько 30 хвилин.
- Поки овоч запікається, готую начинку. Цибулю і гриби нарізаю кубиками. Розігріваю масло на сковороді, смажу цибулю, потім додаю гриби, приправляю сіллю (1/2 чайної ложки), перцем, часником, паприкою і орегано. Смажу до тих пір, поки гриби не зменшаться в обсязі. Потім додаю нарізані помідори. Готую на сковороді, періодично помішуючи, поки начинка не загусне.
- Баклажани дістаю з духовки. Використовуючи чайну ложку, акуратно видаляю м’якоть (вона повинна легко відходити від шкірки). Подрібнюю м’якоть ножем, додаю в начинку і ретельно перемішую. Додаю подрібнений сир моцарелла і рубану петрушку, все перемішую. Наповнюю баклажан начинкою з верхом. Випікаю ще 10 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Після посипаю тертим сиром і петрушкою.
