Мусака — баклажани в духовці по грецьки
Це традиційне блюдо середземноморської кухні, його подають в гарячому, холодному вигляді і в ролі салату. По виду це щось середнє між рагу і пастуших пирогом. Рецепт смачний, ніжний і простий у приготуванні. Основний інгредієнт цієї страви — баклажани.
Інгредієнти:
- баклажан-1 шт.
- помідор-2 шт.
- часник-4 зубчики
- фарш-500 гр.
- олія соняшникова(для змащування баклажанів)
для соусу бешамель:
- борошно-30 гр.
- масло вершкове-30 гр.
- молоко-300 мл
- сіль і перець за смаком.
- сир-150 гр.
Етапи приготування:
1. Видаляю у баклажан плодоніжку, нарізаю кільцями товщиною приблизно в 1,5 см, викладаю на деко, зверху змащую маслом, розміщую в розігріту духовку до 200 градусів.
2. В цей час займаюся приготуванням соусу бешамель — змішую борошно і вершкове масло в сотейнику. Вийде однорідна маса. Зменшую вогонь, в 3 прийому додаю молоко. Спочатку ллю одну частину молока, доводжу до легкого загусання, потім друга й третя. Сою, перчу соус за смаком.
3. Займаюся фаршем. На розігріту сковороду виливаю натерті помідори, дрібно нарізаний часник, трохи тушу. Додаю фарш, доводжу до готовності, солю, перчу.
4. Починаю збірку мусака. Взяла форму для запікання, змастила її маслом, на дно насипала трохи панірувальних сухарів. Викладаю на дно баклажани, наступним шаром фарш.
5. Потім шар соусу, їм обмазую трохи фарш. Основний шар соусу буде вгорі.
6. Натираю шар сиру, і знову повторюю черговість шарів — баклажани, м’ясо, соус і сир. У такому вигляді відправляю на 1 годину мусаку в розігріту до 200 градусів духовку.
7. Блюдо готове, даємо йому трохи охолонути, можна подавати до столу.
Це блюдо по своїй суті нагадує листкову запіканку з овочів з обсмаженою фаршем. Приблизно також готується італійська лазанья. Ось тому мусаку часто називають овочевий лазанью. Блюдо виходить ніжної консистенції, має насичений смак і просто тане в роті.
