Салат баклажани по корейськи на зиму— дуже смачний рецепт «Кадича»
Ароматна і дуже смачна корейська закуска дуже добре поєднується з будь-яким гарніром, м’ясом, рибою. Гостроту регулюйте по своєму смаку.
Інгредієнти:
- 1, 300 кг. баклажанів
- 1 кг болгарського перцю
- 1, 200 г помідорів
- 2-3 гострого стручкового перцю
- 3-4 зубчики часнику
- 200-300 р. рослинного масла
- 1/2 ч. л. меленого коріандру
- чорний перець за смаком
- сіль за смаком
- 150 г. цибулі (ріпка)
Спосіб приготування:
Основний овоч нарізаємо навскоси тонкими смужками товщиною не менше 6-7 мм, Потім перекладаємо в зручну тару. Засипаємо нарізку сіллю (5 ст. л. ). Перемішуємо дуже акуратно. Залишаємо постояти і відпочити 20-40 хвилин. Таким чином ми позбавляємося від гіркоти і насіння.
Нарізаємо перець невеликою соломкою. Дрібно шаткуємо цибулю. Далі беремося за томати. Верхівку надрізаємо хрест навхрест. Складаємо їх в миску. Заливаємо окропом. даємо постояти буквально 2 хвилини.
Потім видаляємо з них шкірку. М’якоть нарізаємо на кубики.
Беремо сотейник. Вливаємо в нього масло і розігріваємо. Далі в нього закидаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. До нього перекладаємо томати.
Все перемішуємо. Смажимо приблизно 10-15 хвилин на середньому вогні, до випаровування зайвої рідини. Додаємо болгарський і гострий перець. Суміш перемішуємо. Тушкуємо хвилин 15-20. Не забуваємо періодично помішувати.
Повертаємося до баклажанів. Їх промиваємо під краном. Потім добре віджимаємо руками. Не бійтеся вони не ушкодяться, а нам потрібно видалити вологу як можна більше.
Далі відправляємо їх в жаровню до томатів. Закуску тушкуємо при постійному помішуванні ще 15-20 хвилин.
Перед закінченням варіння (приблизно за 60 секунд) додаємо в їжу часник, коріандр. Перемішуємо. Пробуємо на смак. При необхідності підсолюємо на свій розсуд.
Зменшуємо вогонь до мінімального. Розкладаємо гарячу закуску з обробленим балонів. Закатуємо чистими підготовленими металевими кришками. Перевертаємо їх вгору денцем. Перевіряємо, щоб не було протікання. Загортаємо заготовку в ковдру. Залишаємо так до повного охолодження. Зберігаємо в холодному місці. При подачі на стіл можна додати свіжу зелень (кріп, кінза) і соєвий соус за бажанням. Дуже добре поєднується з м’ясними стравами. Приємного апетиту.
