Закуска «Кобра» з баклажанів на зиму
Ця закуска для любителів гострих страв. Виходить дуже смачний і простий салат. Сама назва говорить за себе. Тому робіть невеликими порціями, пробуйте на смак. А потім вирішите, раптом саме це рецепт стане найулюбленішим.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Перець червоний солодкий – 500 р.
- Гострий перець чилі – 1 великий або 3 маленьких, за смаком
- Часник – 1 головка
- Олія рослинна
- Оцет 9% – 60 мл
- Сіль – ½ ч. л + 1 ст. л на синенькі
- Цукор – 50 р.
- зелень – за бажанням
Спосіб приготування:
Починаємо завжди однаково. Овочі промиваємо. Потім синій продукт нарізаємо кільцями не менше 1 -1, 5 див. Потім синенькі нарізати кружечками товщиною не менше 1 див. Потім кільця посолити. Залишимо відпочити хвилин на 20. Потім через зазначений час зливаємо з них рідина. Обсмажуємо на розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистої скоринки з двох сторін.
Очищаємо часник від шкірки. У перців видаляємо насінну коробку і нарізаємо невеликими шматочками. Далі складаємо нарізку в чашу блендера. Розбиваємо їх до однорідного стану.
Потім отриману масу переливаємо в каструлю. Кидаємо туди ж сіль, цукор, олія рослинна. Все перемішуємо. Варимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Вливаємо консервант. Ще раз потурбуємо суміш і знімемо з вогню. Викладаємо запашні колечка в банки шарами. Чергуючи з нарізаною зеленню і перцевої заливкою, заповнюємо балони до самого верху.
Далі можна закрити капроновою кришкою, остудити і прибрати в холодильник на 72 години. Після цього можна їсти. Але у нас інше завдання. Тому заповнені ємності ставимо стерилізувати в зручній каструлі 0, 5 л. 20 хвилин; 1 літрові-30 хвилин. Після цього дістаємо тару з закускою. Закриваємо герметично кришками. Перевертаємо в верх дном і закутуємо в теплий плед. Залишаємо повністю охолонути. Зберігаємо в холодному сухому місці.
