Салат баклажани по-корейськи на зиму (без стерилізації)
Тим, хто любить корейські страви, це варіант для вас просто знахідка. Виходить дуже смачна обалденная гостра закуска.
Інгредієнти:
- 2 кг. синеньких
- 400 г моркви
- 400 р. лука
- 1, 5 кг болгарського перцю
- 1 шт. гіркого перцю
- перець горошком за смаком
- 8 зуб. часнику
- 100 р. петрушки
- 100 мл соняшникової олії
- 120 мл. оцту столового 9%
- 3 ст. л. цукру
- 3 ч. л. солі
Спосіб приготування:
Добре промиваємо овочі. Далі великими шматочками нарізаємо сині плоди. Викладаємо їх у посудину. Заливаємо їх водою. Злегка притиснемо гнемо (тарілочкою), щоб всі шматочки плавали в рідині. Залишимо так їх 15-25 хвилин.
Ми ж тим часом очистимо і натремо моркву на крупній тертці.
Нарізаємо цибулю півкільцями.
Часник пропускаємо через прес. Гострий і болгарський перець порубаємо соломкою.
У велику сковороду вливаємо олію. Розігріваємо на вогні. Далі по черзі обсмажуємо спочатку цибулю. Потім закидаємо до нього оранжевий овоч.
Далі перці. Все перемішуємо і тушкуємо 3-4 хвилини. Повертаємося до замоченим шматочках. Зливаємо з них воду. Висипаємо їх у піджарку. Додаємо сіль, цукор, перець горошком.
Якщо немає води, доливаємо. Закриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Натисніть ложкою на шматочки. Подивіться, якщо сік не закриваємо овочі, необхідно ще долити небагато. Тушкуємо 30 хвилин на слабкому вогні. Не забуваємо перемішувати і пробувати на смак. Далі вливаємо оцет за рецептом. Кидаємо в суміш зелень петрушки і подрібнений часник. Продовжуємо варити ще 15 хвилин. Після цього викладаємо ароматну масу в стерилізовані банки. Закатуємо кришками. Перевертаємо їх у верх дном. Вкриваємо ковдрою. Залишаємо поступово остигати на добу. Потім прибираємо на зберігання в прохолодне темне місце.
