Рецепт гострого салату з баклажанів з зеленню — мова проковтнеш
Заготівля просто диво, стане в нагоді в свята і будні. Овочі добре зберігають форму, не розвалюються, виглядають апетитно. Оцет в заготівлі зовсім не відчувається, смак відмінний і оригінальний. Всі продукти доступні.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажани ( невеликі);
- 1 ст. л. солі;
- 1 пучок петрушки, кропу;
- 7-8 зубчиків часнику;
- 1/2 або 1 червоний болгарський перець;
- 1/2 ч. л. червоний гострий перець або 1/2 свіжого;
- 1 ч. л цукру;
- 3 ст. л рисовий оцет або 2 ст. л. будь-якого 6% оцту;
- 4 ст. л. води;
- 1+ 2 ст. л. рослинне масло;
- 1 ч. л. сіль за смаком додатково.
Етапи приготування:
1. Баклажани беру не дуже великі, щоб вони добре поміщалися в банку, і не розпадалася середина. Нарізаю овочі кружальцями товщиною приблизно в 1 див. Я їх ріжу навпіл, добре солю, залишаю на 1 годину, щоб вони віддали зайву вологу. Просолені овочі викладаю на паперовий рушник, щоб видалити залишкову вологу. Додаю 1 ложку рослинного масла, перемішую.
2. Перекладаю баклажани в 1 шар у форму для запікання, відправляю їх у духовку. Температура в духовці повинна бути досить високою. Овочі повинні бути приготовані приблизно на 50 відсотків, щоб зверху вони вийшли трохи підрум’яненими. Остиглі овочі остуджую.
3. Готую заправку з петрушки (або кропу), 1 ч. л. цукру, кілька зубчиків часнику, половини солодкого перцю, солі, трохи червоного гострого перцю, 3 ст. л. рисового оцту, 2 ст. л. рослинної олії і води. Заправка для баклажанів готова.
4. Перемішую заправку з овочами, Пробую на смак, овочі повинні бути злегка пересолены, розкладаю по стерилізованим банкам.
5. Банки закриваю кришками, туго не кручу, ставлю в каструлю, наливаю до плічок, стерилизую. Після закипання стерилизую 12 хвилин. Підтягую кришки, перевертаю, ставлю на дерев’яну дошку. Закриваю баклажани теплою ковдрою, щоб вони залишалися в теплі, продовжували стерилізуватися. Залишаю в такому вигляді до повного охолодження.
Готуйте із задоволенням, це дуже смачна закуска, яка неодмінно порадує взимку чудовим смаком і ароматом. Побалуйте себе і своїх близьких унікальним і недорогим рецептом!
