Гівеч — кращий рецепт обсмажених гостреньких баклажанів на зиму
Це дешева і смачна заготівля овочів, приготувати таку молдавське блюдо зовсім нескладно. Способів приготування страви безліч, але незмінними завжди бувають «синенькі» і солодкий перець. Рецепт припускає спочатку обжарку, а потім гасіння овочів. Заготівля виходить корисною, насиченою, апетитною.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів,
- 2 великі моркви,
- 2 цибулини,
- 0,5 кг перцю,
- 0,5 кг помідорів,
- 3-4 зубчики часнику,
- сіль і цукор за смаком.
Етапи приготування:
1. Нарізаю дрібними кубиками баклажани, шкірку чистити необов’язково. Підготовлені овочі солю, вливаю холодну воду, перемішую, залишаю на кілька годин, щоб зникла гіркота. Нарізаю болгарський перець, тру на крупній тертці моркву. Цибуля рублю дрібно. Помідори перебиваю блендером, можна використовувати терку. Зливаю воду з баклажанів, промиваю під проточною водою, віджимають зайву вологу. Наливаю в казан рослинне масло, обсмажую «синенькі». На іншій сковороді на олії обсмажую підготовлений цибулю, моркву. Як тільки вони стануть м’якими, додаємо болгарський перець, ще готую 15 хвилин. Всі овочі помішую, щоб не пригоріли. Як тільки перець стане м’яким, додаю помідорну масу, тушу поки не випарується вся волога.
2. З’єдную овочеву суміш з баклажанами в одній каструлі, перемішую, тушу 15 хвилин. Гівеч майже готова. Пробую на смак сіль, якщо страва кислувате, додаю трохи цукру. У самому кінці приготування видавлюю кілька зубчиків часнику, це додасть страві гострий і пікантний смак. Перемішую, вимикаю вогонь.
3. Ікра з овочів виходить дуже смачною, її можна відразу подавати до столу, я закриваю на зиму, і Вам раджу! Для цього овочеве рагу розкладаю в чисті підготовлені банки, ставлю стерилізуватися на 20-30 хвилин. Закручую кришками, тримаю під ковдрою до повного охолодження.
Таку приголомшливу консервацію можна використовувати для повсякденного столу, а можна подати на святковий стіл. Овочева закуска дуже затребувана, не затримається в коморі і на тарілці. Відкривайте взимку баночку з консервованими овочами, пригощайте своїх близьких!
