Як приготувати асорті з огірків і помідорів на зиму в 3-літрових банках?
Консервовані помідори разом з огірками у вигляді асорті, набагато смачніше звичайних заготовок. І, як я вже говорив, ми намагаємося заготовляти такого виду закуску у великих кількостях. Тобто, мається на увазі не тільки кількість банок, але і їх обсяг. У нас найбільш затребуваними банками для асорті є саме 3-х літрові.
Справа в тому, що ми дуже часто зустрічаємо гостей. І літровою баночки з подібною заготівлею буде замало. Або потрібно відкривати відразу три. Або й того більше. Тому і віддаємо перевагу 3 літровим.
Ще одним плюсом можна вважати те, що у велику тару можна вмістити великі плоди. Адже саме великі помідори навіть у свіжому вигляді дуже соковиті. Уявляєте якими вони будуть після маринування? Ммм… Просто смак.
Інгредієнти:
- Огірки і помідори
- Листя хрону
- Селера
- Парасольки кропу
- Часник
- Лавровий лист
- Чорний перець (горошок)
- Гострий стручковий перець (червоний або зелений)
Приготування:
1. Огірки і помідори добре промиваємо проточною водою. Потрібно переконатися, що на них не залишилося ніякого бруду.
Якщо у овочів є ушкодження, то їх краще не використовувати для консервування.
2. Часник замочуємо на 5-10 хвилин холодною водою. В результаті його буде легше очистити від лушпиння.
3. Всю зелень необхідно так само дуже добре промити і віджати.
4. Банки і кришки стерилізуємо будь-яким способом, який вам зручний.
5. Тепер пора закладати інгредієнти по банкам. Спочатку відправляємо пару листочків лаврушки і 6-8 – горошин перцю.
6. Стручковий перець нарізаємо на 2-3 частини і відправляємо в банку.
7. Викладаємо шар помідорів. Для нижнього шару краще брати великі плоди. А більш дрібні залишити для верхнього шару.
8. Коли банку буде наповнена томатами на 1/3, можна закладати огірки. Після огірків додайте по кілька зубчиків часнику в кожну банку.
9. Потім знову йдуть томати, впереміш із листям хрону, парасольками кропу і селерою.
Банки не обов’язково утрамбувати овочами. Нічого страшного, якщо вони будуть вільно розташовуватися. У будь-якому випадку, розсіл виходить дуже смачним і чудово п’ється взимку.
10. Дуже повільно заливаємо банки окропом. Потім накриваємо їх кришками. І закриваємо теплим рушником. Банки і овочі повинні добре прогрітися 30-40 хвилин.
11. Після цього злити воду в каструлю. Врахуйте, що банки до цього моменту будуть ще гарячими. Будьте обережні. Воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Банки тим часом потрібно накрити кришками і знову помістити під рушник.
Вони повинні залишатися максимально гарячими. Безпосередньо перед заливкою киплячої води, в кожну банку насипаємо по 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру і 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Не переживайте, що розсіл може вийти солодким. Все буде саме так, як треба. Рецепт перевірений неодноразово і зарекомендував себе тільки з позитивної сторони.
12. Киплячою водою заливаємо банки з помідорами й огірками. Закатуємо за допомогою ключа і перевертаємо банки догори дном. Тим самим переконуємося в надійності закачування. У цьому ж положенні закутуємо заготовки і залишаємо на 12-15 годин.
Після цього можна сміливо розміщувати їх навіть в кухонній шафі. А потім, в зимовий час продегустувати і переконатися в тому, що цей рецепт асорті дійсно гідний називатися одним з кращих.
